Pedagang Warteg Tertekan Harga Plastik, Mendadak Muncul Warteg ‘Fancy’

Kenaikan Biaya Kemasan Berdampak pada Ekosistem Warteg Tradisional

Harga plastik yang meningkat tajam menimpa para pedagang warung makan tradisional, terutama di Jakarta. Mereka kini terpaksa menghadapi tantangan serius akibat kenaikan biaya bahan kemasan seperti kantong plastik, mika, dan styrofoam. Koordinator Koperasi Warteg Nusantara (Kowantara), Mukroni, menjelaskan bahwa harga plastik kemasan berukuran 15 cm sudah naik dari Rp10.000 menjadi Rp14.000. Ini mengancam model bisnis konvensional yang bergantung pada kebiasaan pesan antar (take-away).

Kenaikan biaya kemasan memaksa pemilik warung makan mengalami tekanan keuntungan. “Warteg dikenal dengan harga yang ramah rakyat. Jika biaya variabel seperti plastik melonjak, pemilik akan kesulitan,” ujar Mukroni dalam wawancara dengan CNBC Indonesia, Kamis (9/4/2026).

Pengaruh WFH ASN Terhadap Pendapatan Warteg

Di samping lonjakan harga plastik, kebijakan kerja dari rumah (WFH) untuk Aparatur Sipil Negara (ASN) setiap Jumat, mulai 1 April 2026, juga mengurangi jumlah pelanggan. Kebijakan ini dipicu oleh gejolak harga energi global akibat perang di Timur Tengah, sehingga menekan aktivitas kantor dan mengurangi penjualan di jam makan siang.

“Kehilangan ‘Prime Time’, yakni jam makan siang, adalah sumber pendapatan terbesar bagi warung makan. Jika kantor sepi selama tiga hari seminggu, potensi pendapatan harian bisa turun hingga 50%-70%,” tambah Mukroni.

Kebangkitan Warteg Modern dan Segmen Pelanggan Terpisah

Sementara itu, munculnya warung makan dengan konsep modern seperti ‘Salira’ di Senopati, Jakarta Selatan, semakin menarik perhatian. Restoran premium ini menggunakan desain serupa dengan warteg, tetapi ditujukan untuk demografi kelas menengah-atas. Berdasarkan data Koperasi Warteg Nusantara, sejak pandemi hingga pertengahan 2025, sekitar 25.000 warung makan tradisional di Jabodetabek gulung tikar.

Mukroni menilai warung makan modern dan tradisional masih memiliki basis pelanggan yang berbeda. “Warteg fancy lebih banyak diminati oleh karyawan kantoran, sementara warteg konvensional menyasar sopir, ojol, dan pedagang asongan,” katanya. Beberapa jaringan baru seperti ‘Rumanasi’, ‘Cahaya Selatan’, dan ‘Luwe’ juga tergabung dalam Kowantara.

Menurut Mukroni, keberadaan warung makan modern tidak langsung mengganggu bisnis tradisional selama posisi mereka tidak saling berdekatan. “Kalau tiba-tiba berdekatan dan menjadi pesaing, itulah yang jadi masalah,” imbuhnya.

Sebaran Warteg Anggota Kowantara di Jakarta

Data keanggotaan Kowantara menunjukkan dominasi warung makan di Jakarta Selatan (199), lalu Jakarta Timur (95), Jakarta Barat (54), Jakarta Utara (46), dan Jakarta Pusat (17). Penyebaran ini mencerminkan pergeseran pasar, tetapi segmen pelanggan tetap terpilah.

Konten viral di media sosial kini banyak mempromosikan warung makan gaya modern dengan konsep etalase kaca. Tren ini semakin berkembang seiring kebutuhan akan pilihan makanan yang berbeda dan kehadiran jaringan F&B Union Group yang memperkenalkan restoran premium berbasis konsep tradisional.