Membedakan Siomay Tenggiri dan Sapu-Sapu: 4 Hal yang Perlu Diperhatikan

Isu tentang perbedaan siomay berbahan ikan tenggiri dan sapu-sapu belakangan ramai dibicarakan di media sosial. Hal ini muncul karena ada kabar bahwa ikan sapu-sapu yang hidup di perairan kotor diolah menjadi siomay dan dipasarkan ke masyarakat. Populasi ikan sapu-sapu yang meningkat di aliran Sungai Ciliwung membuat sejumlah orang menangkapnya untuk diambil dagingnya, termasuk diolah menjadi makanan seperti siomay. Kekhawatiran masyarakat pun muncul karena ikan sapu-sapu dikenal tinggal di lingkungan tercemar.

“Ikan sapu-sapu terbiasa hidup di perairan kotor, sehingga terbiasa mengonsumsi lumut dan kotoran. Ini membuatnya kurang disarankan untuk dikonsumsi jika berasal dari lingkungan tercemar,” kata Chef Stefu Santoso.

Memahami cara mengenali siomay dari ikan tenggiri dan sapu-sapu penting dilakukan. Berikut beberapa indikator utama:

Warna dan Penampilan

Daging ikan sapu-sapu biasanya terlihat kusam dan tidak bercahaya, sehingga siomay yang terbuat dari bahan tersebut cenderung gelap atau keabu-abuan. Sebaliknya, daging ikan tenggiri lebih putih bersih dan tebal, membuat siomay dari jenis ini tampak segar serta lebih cerah.

Bau yang Menonjol

Aroma siomay bisa menjadi petunjuk. Siomay dari ikan sapu-sapu memiliki bau amis yang tajam, sedangkan siomay tenggiri terasa lebih gurih namun tidak menyengat. Perbedaan ini terutama terasa saat dihidangkan.

Tekstur dan Rasanya

Siomay sapu-sapu terasa lebih keras dan sulit dikunyah, dengan rasa gurih yang kurang alami. Beberapa orang mengeluhkan aftertaste pahit yang tersisa di lidah. Sementara itu, siomay tenggiri memiliki tekstur kenyal, lembut, dan mudah dihancurkan. Rasanya lebih enak serta gurih secara alami.

Harga dan Kualitas

Harga juga bisa menjadi penanda. Siomay tenggiri biasanya dijual mulai dari Rp5.000 per buah. Jika harganya terlalu murah, ada baiknya waspada karena kualitasnya mungkin tidak sebaik siomay dari ikan lain. Pastikan memilih produk dari penjual terpercaya untuk memastikan keamanan dan kenyamanan saat dikonsumsi.